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商品详情

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消费时间：1月10日-3月10日

地址：东大街党校宾馆旁（消防队斜对面）

美食热线：15871316838

牛骨的营养价值有哪些

牛骨头一直都是国人非常钟爱的一种食材，这是因为人们认为骨头中含有骨髓，对于人们的健康有着非常好的帮助，经常的食用骨头还有着调理身体的作用。牛骨头一直都是大家喜欢的，这是因为牛骨头能够熬汤，牛骨汤的味道非常的好，而且牛骨还能制作高汤，这是火锅好吃的重要因素之一，那么你知道牛骨的营养价值有哪些吗？

牛骨的营养分析

牛骨以无机成分为主，其中Ca3(PO4)2约86%，Mg3(P04)2约1%，其它钙盐约7%，氯约0.2%：，氟约0.3%。钙盐有葡糖酸钙（calcium gluconate），甘油磷酸钙（calcium glycerophosphate），泛酸钙（calcium pantothenate）。其有机成分为多种蛋白质，其中内胶原（ossein）构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原，与水共煮，则生明胶。牛骨的脂肪含量，因骨的种类而异为12%-20%，构成脂肪的脂肪酸，主要是棕榈酸（palmitic acid），硬脂酸（stearic acid）及油酸（oleic acid），但也含少量的亚油酸（linoleic acid）等。牛骨的脂肪常集中于骨的髓部。还含C16、C18脂肪酸。

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